原来在北京吃早点的时候经常会买豆腐脑吃，但从来没想过自己做。在美国这里没有的吃了，只好挖空心思想办法自己做，没想到一点也不难，秘密武器就是—“TOFU MIX”（见左图）。很多中国店里都有卖的，记不清价钱了，大概2美元左右。盒子里是黄豆粉和凝固剂，盒子背后有做豆腐和豆腐脑的说明，只要按照说明做就好了，非常简单。我一般用在最后一步时将煮好的豆浆和凝固剂一起倒入电饭煲中，盖上盖，这样还可以保温。吃的时候用点肉丝，黄花菜和木耳什么的打个卤浇上。如果喜欢吃甜的，也可以用糖水，不过我没有试过。

在国内的时候很爱喝酸奶，美国这里的酸奶虽然多种多样，但味道和国内的就是不一样，所以当在网上发现有人自己做，马上学了来，做出来果然和国内的八九不离十。

原料：

酸奶引子4大勺，我一般是用下图中这种Plain Yogurt，我一般用Low-Fat

牛奶32oz，也就是四杯

糖5大勺（可多可少）

做法：

把牛奶用微波炉加热5-8分钟（根据微波炉功率大小不同）到煮沸，也可用普通炉子煮，然后再放凉到体温。

加热好的牛奶放糖和酸奶引子搅拌均匀，就可以放入酸奶器里，放6到8小时，时间长短就看你喜欢酸还是不太酸的了。我现在喜欢用blender把少量牛奶和酸奶引子先打一下，再倒入牛奶中，撇去浮沫，这样做出来的酸奶会更细腻。

我一直用的是上图中这种酸奶器，Salton Yogurt Maker Model YM9，挺好用的，不过现在好像没有卖的了，但网上有很多其它样子的，应该都差不多。

这个方子来自于FoodNetwork Alton Brown，我略加改动。

原料：

干料

• 1杯普通面粉（中筋）
• 1杯全麦面粉
• 1/2小勺苏打粉（Backing Soda)
• 1小勺泡打粉(Backing Powder)
• 1小勺盐
• 3大勺糖

湿料

• 三个鸡蛋
• 半条黄油（2oz）融化
• 2杯牛奶（原方用butter milk, 我们一般家里不备它，我就用牛奶代替，没觉得有太大差别）

做法：

将干料混合均匀，将鸡蛋打散，加入黄油和牛奶也混合均匀，然后将湿料倒入干料中，搅成均匀面糊，不用搅太长时间，静置15分钟，如果用做华夫的饼铛，可以先预热，喷上油防粘，就可以根据饼铛说明做了。如果用普通的平底锅，可以做Pan Cake，锅里稍微加一点油，倒入面糊，两面煎成金黄色就可以了。